随着社会生活实践不断向前发展，密切结合生活饮食上的需要，馒头逐渐演变由“馒头”里边装上肉馅的食物，名曰为“包子”了，因为是用面和肉包成的，故被人们恰到好处。
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。
在江南地区，包子一般叫做馒头。
常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有广东叉烧包、上海灌汤包。
中国的面相学也有包子脸之说。
制作方法：　　
一、发面：　　有两种发面的方法 　　
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 　　
2.用酵母发面(通常是快速发面法) 　　a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 　　b.做法: 　　
1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 　　
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 　　
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 　　
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
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