未来的餐饮市场，消费群体由85后90后00后成为消费主力，他们的饮食消费需求已不再局限于正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉为目的的轻餐饮成为新的追求。梵珮烤鱼饭作为一种全新的饮食概念，适应了当下快节奏的生活方式，弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。烤鱼市场消费升级，95后，00后成为餐饮消费主力，追求新奇个性，重视消费体验，宅，喜欢点外卖。梵珮烤鱼饭瞄准消费市场新需求，引领时尚新潮流。
梵珮烤鱼饭用的什么鱼呢？
外卖梵珮烤鱼饭采用巴沙鱼制成，取材方便，成本低，无刺无骨，老少皆宜。口味新鲜，特有外卖包装设计，解决烤鱼外卖口味差的问题，在家就能吃到店里的美味。梵珮烤鱼饭项目小成本投资，两人也能立店。人气旺，十几平米可开店，开店灵活。
越南深海无刺巴沙鱼，这种来自于东南亚地域的鱼类，以肉质白嫩、无肌腱小刺，易于加工出名，含丰富的维生素a、矿物质（主要是钙）等。巴沙鱼肉质细嫩，煮熟后入口即化，特别容易消化，上到60-70岁的老人，下到7-8岁儿童都可以食用。唐人美食培训学校开发了香辣、酸菜、番茄、酱香、蒜蓉豉香、椒麻等口味的梵珮烤鱼饭，并不断研发翻新口味，令项目保持新鲜感。
以往，在做烤鱼的正餐厅，以“现杀现做”为卖点，想要吃上一顿最起码要等20分钟。对于上班族来说，时间尤为紧促，“懒得等位”。于是，梵珮烤鱼饭从标准化程度入手，突破传统“活鱼到鱼片”的出品效率、标准化方面的瓶颈。烤鱼饭的制作工序并不复杂，厨房工作人员只需要再出餐前一天晚上将鱼肉放进调料腌制，在当天出餐时进行炸熟，过烤，放好配菜再浇上酱汁即可。用快餐化、标准化操作，只需等待5分钟，就能吃上美味的烤鱼，极大缩短了时间成本，也提升了门店效率。
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