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肥肠鸡是近几年川渝美食中兴起的一种新味道,是在传统味道的基础上精心研制的,采用多种秘制配料,选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味,也是川渝一带非常流行的美食。因为是家常口味,口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美,所以深受好吃嘴的喜爱,如今在川渝遍地开花,各地都有肥肠鸡的加盟店。成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下,就知道。 电话微信:一八二八,零零零零,七七零。肥肠鸡类似于干锅,又有火锅的元素,在新派流行川菜中非常具有市场潜力。
同以往的川渝小吃一样,肥肠鸡的诞生也是异常平民化的,初诞生于农家乐,但也正是因为这天然纯朴的关系,使其味道上乘并迅速走红。虽然肥肠鸡生于“僻野”,然而其用料却甚为讲究, 可能谁都没有想到优质肥肠和走地土鸡的结合竟然如此美味。
肥肠鸡诞生之后迅速受到川渝饮食界的关注,诸多川菜大师纷纷效仿和改良。在肥肠的腌制码味和处理工艺上进行了提升,土鸡的处理、十几种配料进行了精选、整合和优化。有的师傅也对蘸水味碟进行了全新设计。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,全国知名餐饮品牌。肥肠鸡火锅是典型的蓉派主题火锅。
肥肠鸡原产于“ 天府成都”上善佳肥肠鸡是一道汉族传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻。
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